|
|
Currynoedels Met Kokosmelk
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 ml olie
1 blik kokosmelk a 400 ml
250 gram chinese eiernoedels
250 gram tofu
100 gram oesterzwammen
4 teentjes knoflook
2 stengels citroengras (sereh)
1 rode paprika
1 stengel prei
stukje gemberwortel (1-2 cm)
2-3 el ketjap manis
2 tl sambal oelek
2 tl kurkuma
2 tl gemalen koriander
2 tl gemalen komijn
Voorbereiding:
De gemberwortel schillen, de knoflook pellen en beide fijnhakken. Het citroengras wassen en de bovenste en onderste stuk eraf snijden. De rest fijnhakken en met de gemberwortel en knoflook in een vijzel fijnwrijven. Kan ook met behulp van de foodprocessor. De sambal, krukuma, de komijn en wat zout door de pasta mengen.
Bereidingswijze:
De noedels in kokend water gaar laten worden (bereidingstijd zie gebruiksaanwijzing verpakking). In de vergiet afgieten, onder de koude kraan laten schrikken en laten uitlekken. Van de prei de wortelaanzet en het lelijke blad verwijderen. De prei in lengte opensnijden, goed wassen, eerst in stukken van 5 cm en daarna in smalle reepjes snijden. De paddestoelen met keukenpapier goed schoonwrijven, de stelen verwijderen en de hoeden in reepjes snijden. De paprika wassen, halveren, de zaadlijsten, de zaadjes en steelaanzet verwijderen en in reepjes snijden.
De tofu in blokjes van van 1 x 1 cm snijden. De olie in een wok of koekenpan verhitten. De tofu met keukenpapier droogdeppen, in de olie knapperig frituren en met de schuimpaan uit de pan scheppen. De olie op een flinterdun laagje na uit de wok of koekenpan gieten.
De kruidenpasta 2 minuten in de wok of koekenpan roerbakken. De groenten en de paddestoelen toevoegen en 3-4 minuten meebakken. De kokosmelk erbij gieten en aan de kook brengen. De noedels en tofu erdoor scheppen en doorwarmen. Met ketjap manis op smaak brengen en op tafel zetten.
|
|
|